1、 多遍加鹽、加糖，仍然可以漲發食用，加工過程每煮一遍加鹽或加糖能使刺參增加一遍重量，價格很低，但重要的是破壞了刺參所含珍貴的粘多糖，18種氨基酸等 多種活性物質，看起來好像是買到了便宜的刺參，實際上這種刺參只是優質刺參的一半重量，更重要的是刺參的活性物質大都流失，已起不到滋補作用。
2、 刺參頭部骨板疏松。
3、 海參肉質薄，身體殘缺，刺少，個重，多遍加鹽的刺參是優質刺參重量的一倍以上，如果低標準刺參的個數尺寸，就是過量加入其他物質。
4、 刺參體色除俄羅斯、日本產地有黑色、赤色、渤海灣產參加工后正宗為灰色或灰黑色，如有墨黑色系加工時用柞木炭質黑色染色而成，看起來好看，實際上已破壞了刺參的營養成分。
2、 刺參頭部骨板疏松。
3、 海參肉質薄，身體殘缺，刺少，個重，多遍加鹽的刺參是優質刺參重量的一倍以上，如果低標準刺參的個數尺寸，就是過量加入其他物質。
4、 刺參體色除俄羅斯、日本產地有黑色、赤色、渤海灣產參加工后正宗為灰色或灰黑色，如有墨黑色系加工時用柞木炭質黑色染色而成，看起來好看，實際上已破壞了刺參的營養成分。
