據中國之聲《央廣新聞》報道，這些年，海參價格是一路飆升，市場上的干海參卻越來越魚龍混雜。據透露，有的人為了謀利，采用多種手段非法加
工海參，讓海參不僅沒有營養價值反而有害。
四種非法加工海參手段
山東沿海一位從事海參養殖和加工的人透露說，非法加工海參常見的有四種：
第一種叫撞缸，這是加工海參最常用也是最原始的摻假方法。就是加鹽、烘干，再加鹽、再烘干…這樣海參體內的水分等物質就被換出來了，代替的是很重的鹽，讓海參變沉。
第二種手段是加糖，加了糖的海參顏色好看，不容易識別，但不適合像糖尿病人之類的病人吃。
第三種手段是給海參變色，許多人買海參時多數喜歡選顏色較黑的，于是，個別的加工者就會給海參刷上墨�，F在，給海參“化妝”最有良心的做法
，就是用墨魚汁泡。墨魚汁是可食用的，這樣，起碼對人體沒有害。
第四種手段最沒良心也最惡心，用化學藥品炮制海參。海參如果放變質了，那種不法的加工販就會用福爾馬林或尿素泡海參。這樣“攻”過的海參，
皮子又大又厚，非常誘人，但營養都被破壞了。
如何鑒別真假海參
正規加工的淡干海參，色澤是灰黑色或灰色，比較堅硬，用兩手很難掰開，且分量較輕，敲著像木炭的感覺。而劣質的干海參特別是加糖過多的海參
，相對較脆，很容易被掰開，質量再差一些的海參，參體特別是刺和吸盤，甚至已經出現了破損。
橫著切開一個干海參，參內沒有沙子、水泥這些異物，甚至沒有鹽、灰等雜質，切面上能看出海參的皮子相對較厚，這樣的海參是優質海參。所以提
醒購買者盡量選購時候不要貪圖價格上的“優惠”，而要在正規廠家的實體店或者網上的旗艦店進行購買，謹防讓不法者鉆了空子。
