鴿子的做法

大家好，小編來為大家解答以下問題，鴿子的做法與功效與作用，怎么燉鴿子湯補氣補血，現在讓我們一起來看看吧！

鴿子做法

鴿子的做法有鴿子湯、烤鴿子、脆皮乳鴿。

1、鴿子湯具體做法：山藥洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開后，撇浮沫，然后加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調味后即可出鍋！

2、烤鴿子具體做法：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分，加入食鹽調味料，加入姜片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上，取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上，放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鐘，30分鐘后，鴿子就熟了，取出烤叉便可！

3、脆皮乳鴿具體做法：將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右，燒熱鍋，下油，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用，將炸油再燒至十分熱后，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。

鴿子介紹

頭頂廣平，身軀碩大而寬深，從喙到尾端長53～56厘米，胸圍38～40厘米，喙碩長而稍彎。成年鴿眼環為紅色或肉紅色，青年鴿眼環為粉紅色。

鴿子肉的做法有哪些

鴿子肉里面富含優質蛋白質，并且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的，但人家可是內有乾坤。趕緊跟著我一起學習鴿子肉的做法大全吧。

【鴿子肉燉湯】

主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍干。

輔料：料酒，生姜鹽，枸杞蔥。

做法：

1、在市場買鴿子的時候最好現場挑選一個讓老板宰殺，保證質量和新鮮。

2、買回來的鴿子內外清洗干凈，放入一鍋燒開的水里面焯水，去除雜質和部分異味。

3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。

4、準備高壓鍋，倒入鴿子，放入生姜片和香菇、筍干，還有就是料酒（去異味第二步）。

5、瘦肉洗凈后切成塊狀，放入高壓鍋。

6、高壓鍋先開猛火上氣，發出聲音后調成中火繼續煮15分鐘，然后就轉到砂鍋。

7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以了，最后開蓋加入食鹽調味。

【鴿子肉煲粥】

原料：鴿子1只（約300克）、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。

調料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鴿子在買的時候請店家處理干凈，順便斬件。

2、回到家之后，立馬拿出還有溫度的'鴿肉，沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲，抓均勻后腌制10分鐘。

3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用；香米和珍珠米mix淘洗干凈，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。

4、準備炒鍋，燒熱鍋后加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時候就下腌制好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。

5、爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面，開大火繼續煮5分鐘，同時要用勺子攪拌，避免粘鍋。

6、調成小火繼續燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。

7、紅棗去核切成細瓣，放入剛煮好的鴿肉粥里面，然后用小火繼續煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。

鴿子肉最簡單的做法

鴿子肉好吃的做法如下：

用料：鴿子1只、干香菇適量、木耳適量、海鮮菇適量、鹽適量、清水適量、油適量、蔥姜少許。

1、先將菌菇用水泡一下。

2、接著將鴿子處理好（處理方法：鴿子不能像殺雞一樣，鴿子是要悶死的，對，是將頭抓好放入水中悶，雖然有些殘忍，但是必須這樣操作的，鴿子是不能放血的，否則湯和肉都不好吃哦），然后再燒水，將鴿子褪毛，去除內臟，最后洗凈切段。

3、開始燒嘍，鍋熱后倒入適量的油，將蔥姜放入翻炒起香。

4、接著將鴿子倒入一起煸炒，炒至鴿子變色即可。

5、準備一口砂鍋，將翻炒好的鴿子盛入砂鍋中，倒入適量的清水開始燜煮。

6、蓋上鍋蓋燉煮大概半個小時左右，然后放入菌菇繼續燉煮。

7、大火煮開，再轉小火大概燜煮一個小時左右，放入適量的鹽調味。

8、蓋上鍋蓋，再次大火煮10分鐘左右即可關火啦！好喝的鴿子湯就做好了。

9、鮮香美味有營養。

鴿子怎么燉好吃

一、黨參黃芪燉鴿子

材料：乳鴿1只，瘦肉適量，當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。

做法：

1、將鴿子清洗干凈，然后切成塊狀。

2、將當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。

3、先大火燒開，然后改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。

二、花膠當歸燉鴿子

材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜。

做法：

1、將鴿子洗干凈后，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然后的撈出。

2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜。

所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時后加上適量的鹽調味就可以食用了。

三、大棗鴿子湯

材料：鴿子、大紅棗、咸肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、

做法：

1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然后往鍋中倒入料酒，姜煮40分鐘。

2、將提前泡發好的木耳、咸肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。

3、加上適量的鹽和雞精等調味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。

鴿子的營養價值高嗎?

1、延緩衰老

鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對于長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。

2、婦科良藥

鴿子是熱血動物，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，對于女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產、早產等婦科頑疾。

3、養顏護發

鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有著很好的改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性等功效。對一些脫發、白發等都有一定的療效。

鴿子的做法

主料：鴿子1只

輔料：鹽適量、生姜兩片、蔥一根、枸杞適量。

1、將鴿子剪開清洗干凈

2、將鴿子放入盤中，均勻的撒一層鹽在表面。

3、生姜切絲，蔥切段

4、將蔥姜灑在鴿子上，并放點枸杞。

5、加點水

6、放入準備好的蒸鍋里蒸40分鐘左右。

7、取出就即可開動

鴿子怎么做好吃

綠豆薏米鴿子湯

主材料：鴿子 300克，豬扇骨 300克，綠豆 120克，陳皮3克，瑤柱 7克，干百合 25克，薏米 20克，干無花果 14克，姜片 8克，水 2300克。

調味料：鹽 6克

鴿子、豬扇骨用沸水焯過，薏米、綠豆泡透，其他材料清洗即可，壓力鍋內膽放入除鹽外的所有材料，蓋上蓋子，旋至鎖鍵，調到時間為40分鐘，待湯減壓后即可開蓋，開蓋下鹽調味即可(此湯百合完全融化，找不著整塊的)，鮮味的綠豆薏米鴿子湯超正。

醬油焗鴿子

主材料：鴿子 2只（約750克），香菜 10克，小蔥 10克，姜片 10克。

調味料：鹽 3克，糖 5克，醬油 2勺，老抽2勺，香醋 1小勺，沙拉油 3勺。

在清理好的鴿子里倒入調味料鹽 、糖、醬油、老抽、香醋，小蔥與香菜梗放在鴿子的胸腔里，腌料與鴿子拌好后腌上半天，燒熱一個鍋，放沙拉油爆香姜片，把腌好的鴿子放鍋內，不斷翻動，中火煎著鴿子，再把腌鴿子的汁料倒在鍋內，蓋了裝置子，火力轉為小火，慢慢煎焗，中途需翻動一下，鴿子約焗30分鐘左右，即可關火，焗好的醬油鴿子起鍋，晾涼后砍件，取一個碟子放上香菜，把鴿子放上面，汁淋上，即可上桌食用。

鹽焗沙姜乳鴿

主材料：乳鴿1只， 沙姜20克 ，粗鹽1000克 ，芝麻3克， 麻油2克。

調味品：沙姜粉1匙 ，細鹽2匙 ，雞粉1克 ，五香粉1克。

調味料與沙姜放一起涂在乳鴿內外，腌20分鐘，風干2小時，取一張紙，抹上麻油，放上鴿子包好，取電飯煲按下煲仔飯鍵，10分鐘后加入適量的粗鹽，電飯煲熱5分鐘放入包好的乳鴿，再倒入適量的粗鹽，電飯煲工作完成后，開蓋，打開紙，去掉鴿子的水分，再保溫15分鐘，即可取出，撒點炒香的白芝麻，晾涼食用。

紅燒鴿子

主材料：鴿子 1只，姜片 8克，小蔥 5克，花生油 2勺。

調味品：蠔油 1勺，料酒 2勺，醬油 3勺，紅燒醬油 2勺，冰糖 10克。

鴿子煎去屁屁跟爪子，燒熱鍋，下姜片與小蔥，爆出香味，把鴿子放鍋內反復煎一會，倒入蔥姜料酒2勺，醬油3勺，擠擠裝蠔油1勺左右，紅燒醬油2勺，最后放冰糖在鍋內，挑出小蔥不要，繼續反復翻動鴿子一會，火力調小，蓋上蓋子，小火燒至鴿子完全熟透，汁收9成干左右，關火吃時砍件即可。

燉鴿子的做法

鴿子就是傳說中大名鼎鼎的“白鳳”，肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用，古話云“一鴿勝九雞”。鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸在人體內的消化吸收率均在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。一起來看看做法吧!。

燉鴿子的做法1 用料主料 。

鴿肉1只

調料

食鹽適量、西洋參6g

燉鴿子的做法

1.菜場買新鮮的，賣鴿子的會幫著處理好?；貋砬逑匆幌?。

2.斬的大些

3.西洋參6克

4.加入適量清水，入鍋蒸

5.蒸的時間比雞的短大概20分鐘。

燉鴿子的做法2 1、蟲草花提前入清水浸泡；

2、枸杞、瑤柱洗凈用清水浸泡待用；

3、將鴿子斬大塊，入水焯過；

4、山藥洗凈去皮，放入清水中浸泡防止空氣氧化；

5、將焯過水的鴿子放入砂鍋內加清水與蟲草花、瑤柱、蔥段、姜片；

6、先一起大火燒開加少許黃酒去腥；

7、老鴿子文火燉四個小時；

8、鴿肉用筷子戳動時加入枸杞和山藥燉二十分鐘即可，食前加鹽調味。

燉鴿子的`做法3 原料：

凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克。

做法：

1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1 厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下撈起；

2、蔥姜洗凈，蔥打結，姜切塊拍松；

3、將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈；

4、洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內；

5、在湯碗內放入山藥片、蔥結、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。

注意：

湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。

風味特點：

黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。

鴿子的做法

主要原料：花膠130克，鴿子半只，鹽2克，紅棗5顆，沙參15克，黨參，15克，玉竹8克，枸杞5克，姜1片，黃芪10克。

1、準備好所需食材（鴿子可選用老鴿，煲湯比較有味，花膠事先泡發）。

2、鴿子肉洗凈后切大塊。

3、把黨參、沙參折成小段，與鴿子肉、紅棗、黃芪等一同入鍋。

4、泡發好的花膠與姜片也放入鍋中。

5、加入足量清水。

6、蓋好蓋子，大火煲開后，轉小火煲1小時即可。

7、享用前可加入少許鹽調味。

8、花膠鴿子湯的成品圖。

文章來源：http://www.powerhousepowers.com/o25p5ku9.html