鴨子燉什么好吃
2023-03-22數碼鴨子燉什么好吃的家常做法
大家好，給大家分享一下鴨子燉什么好吃的家常做法，很多人還不知道這一點。下面詳細解釋一下?，F在讓我們來看看！
鴨子燉什么最好吃？
鴨肉燉起來是非常的營養美味的，當然這與鴨肉的營養價值不無關系！那么這樣好吃的鴨肉怎么燉呢？鴨肉的燉法有哪些呢？今日跟小編一起了解下吧！希望能夠對大家是有幫助的！
鴨肉的燉法
一，泡椒燉鴨肉
材料：去皮鴨肉，蔥，姜，鹽，醬油，泡椒，白糖。
做法：
1、將鴨肉洗凈后，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可。
2、鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然后放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色。
3、改中火翻炒均勻后，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可。
4、最后可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。
二，山藥燉鴨
材料：鴨，山藥，紅棗，枸杞。調料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法：
1、鴨肉洗凈后切塊（所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩）。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反復沖洗2-3次。
2、加冷水，放入鴨肉，蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開后轉中小火燉50分鐘。
3、鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再10分鐘出鍋加胡椒粉和蔥花即可。
三，啤酒燉鴨肉
材料：調料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優質啤酒250克，干辣椒節、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料（香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法：
1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時（浸泡期間要換幾次水）。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸后煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。
4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。
鴨子燉什么最好吃？
鴨子在家禽中，所含的B族維生素和維生素E較高，脂肪酸熔點低，蛋白質豐富，是餐桌上的上等佳肴，深受人們的喜愛。
老鴨燉香菇，非常有營養豐富，美味又軟，鴨肉中的脂肪含量為中，比豬肉低，易于消化有對胃好處。老鴨燉香菇這道菜也不復雜，這些材料都經濟實惠易做易買。
食材用料：老鴨750克、干花菇100克、香蔥適量、香葉5克、桂皮5克、生姜幾片、雞精適量、食鹽適量、料酒適量。
老鴨燉香菇的做法第一步、從市場買回來的老鴨用清水洗干凈，洗好后把老鴨剁成一塊一塊，拿個鍋倒入水，把剁好的老鴨倒入鍋里開火，焯開水去掉浮沫，撈出老鴨肉有清水沖一沖干凈后就瀝干。（把香菇提前用開水泡著）
第二步、拿鍋開火，加入適量的食用油，瀝干好的老鴨肉倒入，再加入適量的料酒，炒出香味出油，炒好撈出放一邊。
第三步、把香蔥切蔥花，生姜切成姜片。
第四步、拿個燉鍋，炒好的老鴨肉倒入燉鍋，放入準備好的桂皮，香葉，再加入適量的清水，開大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉為小火，燉上50分鐘左右。
第五步、把之前泡好的花菇放入老鴨燉鍋里，加入根據個人口味的食鹽，再燉15分鐘左右，調入雞精，撒上蔥花，就可享用了。
“湯”可以說是人們對于身體進補的靈魂，無湯不補。老鴨煲湯，葷素搭配，營養互補，湯汁鮮美，每一滴湯汁都是濃縮的精華液所在。
鮮筍燉鴨肉
一、食材準備
·???????? 主材：老鴨子半只、鮮筍300g。
·???????? 輔材：姜塊、蔥。
·???????? 調料：食用油2勺、料酒2勺、雞精適量。
二、食材處理
·???????? 1、鴨子當然選擇一年以上的看老鴨子，十分滋補養生。一般去生鮮市場購買，比較新鮮，也容易辨別鴨齡；已經被宰殺的鴨子，很容易買到三十天出欄的那種。
·???????? 2、老鴨購買的時候羽毛，內臟都已經被清理干凈，咱們只需要將老鴨子剁成塊即可；家里人少，我只用了半只鴨子。
·???????? 3、購買一些鮮筍子，而不是那種干筍，或者泡筍。
·???????? 4、咱們將鴨子，姜塊，料酒一起倒入鍋中焯水變色，撈出在清洗干凈。焯水的這一步，只是為了去除鴨子的腥味。
·???????? 5、鮮筍最好也焯水一下，去生。
三、做法詳解過程
·???????? 1、咱們把焯好水的筍和鴨子放入燉鍋中，加入蓋過鴨子的清水，姜塊，大蔥，。再以大火燒開，又以中火慢燉50分鐘左右即可。
·???????? 2、咱們燉煮到三十分鐘左右，揭開蓋子，加入兩勺食用油，可以嘗嘗咸淡，然后繼續蓋上蓋子燉煮；
·???????? 3、在燉煮50分鐘后，準備起鍋之前加入適量雞精調鮮味即可。
四、做法小技巧匯總
1.??? 一定要購買鴨齡超過一年的老鴨子，現殺新鮮，燉煮出來的營養價值更豐富，進補有效。
2.??? 焯水是為了去腥，血水。
3.??? 鮮筍子要購買新鮮的，如果買不到新鮮的，買干筍子也可以，整根一起燉煮。
鴨湯燉什么好吃
老鴨湯燉哪些最好是最營養成分
一、蓮杞燉鴨子湯
1、食物
老鴨1只，枸杞20克，蓮籽150克，食鹽、姜、麻椒、雞精、蔥、米酒各適當。
2、作法
⑴將鴨屠宰，去凈毛，從腋窩下開一小口取下內臟器官后清洗預留。
⑵蓮籽溫小水泡發到軟，去蓮心;枸杞清洗;蔥清洗切條;姜削皮，清洗，切片。
⑶將蓮籽、枸杞裝進鴨腹腔，放進砂鍋中，加適當冷水、食鹽、米酒、麻椒、蔥段、生姜。
⑷旺火烤開后改成文火燒煮至家鴨軟爛，揀去蔥、姜、麻椒，添加適量雞精調料即成。
二、絲瓜老鴨湯
1、食物
老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二KG)，削皮大棗十二粒，食用油一湯匙，鹽一茶匙，生抽醬油二湯勺，冷水十六碗。
2、作法
⑴老黃瓜連皮清洗，豎向割開，去囊和籽，切長段。
⑵老鴨劏凈，削皮除內臟器官，入熱鍋中中煎至焦淡黃色。
⑶燒滾冷水，下瓜、老鴨及大棗，旺火烤滾，改低火煲三小時，用鹽調料就可以。
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三、老鴨粉絲湯
1、食物
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋。
2、調味品
鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白胡椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克。
3、作法
⑴取不銹鋼板燙粉漏勺，添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鐘;。
⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油，倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯，潑上雞胗、毛肚，粉絲上撒香萊、小香蔥，就可以。
四、砂鍋鴨子湯
1、食物
老鴨1只，發制平菇15克，筍絲15克，紅蘿卜片15克，窩筍片15克，老母雞湯1000克，食鹽5克，雞精5克，米酒15克，牛乳250克，蔥段15克，生姜片10克。
2、作法
⑴家鴨開膛破肚，除掉內臟器官，清洗后放進沸水中焯透，撈起來放涼，剔去鴨骨，切割成骨牌塊預留。
⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透，撈起來瀝去水。
⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底，把鵝肉塊的表層朝上，齊整地碼在砂鍋內。
⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生姜片，上火烤開，用微火燉至鵝肉酥爛。
⑸去掉漂油，添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片，煮沸即成。
鴨子燉什么最好吃？
鴨子燉什么最好吃？燉鴨子搭配香菇、枸杞、紅棗、山藥、咸蘿卜干等等，都非常的好吃，每個人的口味不一樣，喜好也不一樣，可以根據自己的喜好來搭配食材，鴨子想要燉的好吃，選擇新鮮的鴨子，鴨子前期處理，要掌握好火候等都很重要。
鴨肉也是我們生活中經常會吃的，鴨肉營養豐富，味道鮮美，鴨肉的做法也是有很多種，像烤鴨、姜母鴨、啤酒鴨等都非常的好吃，像我們平時在家里做的話，最經常做的就是，用鴨子搭配各種自己喜歡吃的食材來燉著吃，我們自己家都會養一些雞、鴨，經常就會拿來燉著吃，下面就來分享下鴨子燉什么最好吃。
一、挑選鴨子
燉鴨子，鴨子的選擇也很重要，選擇新鮮的老嫩適中的鴨子，挑選活的鴨子時，要挑選羽毛豐滿滑潤，翼下及腳部皮膚柔軟，鴨的胸骨不突出，看上去靈活敏捷的鴨子，宰殺后色澤光亮、無黏性，肌肉結實富有彈性，買殺好的鴨肉最好買新鮮的剛殺的，摸起來不粘手，聞起來沒有其它異味的鴨肉。
二、鴨肉燉山藥制作步驟
1、食材：鴨子、山藥、紅棗、枸杞、姜、蔥。
調料：鹽、料酒
2、把鴨子內臟處理干凈，洗干凈剁成塊，用水浸泡一下，泡出血水，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片備用。
3、鴨肉泡出血水后洗干凈，涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水后用溫水沖洗干凈。
4、準備一個砂鍋，把鴨肉放進去，紅棗洗干凈放進去，加入適量人的開水，蓋上蓋子，大火煮開，轉小火慢燉一個小時左右。
5、把山藥去皮洗干凈，切成段，把枸杞洗干凈備用，時間到后，把山藥、枸杞放進去，繼續小火燉煮半個小時，出鍋時加入鹽調味即可。
三、燉鴨子小技巧
1、鴨子要處理干凈，先把鴨子處理干凈剁塊，用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水后用溫水洗干凈，鴨子這樣處理后，燉出來味道鮮美口感好。
2、燉鴨子水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道和營養，如果中途必須要加水，一定要加開水，不要加涼水。
3、掌握好火候，大火燒開轉小火慢燉，這樣燉出來才更好吃 ，鹽要最后放，過早的放鹽會使鴨肉不容易燉爛，還會影響湯的味道。
4、可以根據自己的喜好來搭配食材，畢竟每個人的口味和喜好都不一樣，燉鴨子不用放過多的調料，只要鴨肉前期處理好了，火候掌握好了，燉出來的鴨子味道鮮美好吃。
鴨子燉什么好吃
鴨子燉黃花菜的用料
黃花菜適量 ? ?鴨子肉適量 ? 。
魷魚干等干貨適量 ? ?紅菇4朵 ? 。
香菇4朵 ? ?鹽，生姜、料酒、醬油、枸杞適量 ? 。
鴨子燉黃花菜的做法
步驟1
干貨泡水七分鐘左右（這些時間可以洗下鴨肉啥的）
步驟2
一樣泡水十分鐘左右（都是干貨包括這香菇）
步驟3
鴨肉用鹽巴洗干凈
步驟4
紅菇泡水五分鐘
步驟5
鍋中放生水，里面放生姜三四片，料酒一勺，鹽巴一點點。等水沸了放洗干凈的鴨肉，等在沸的時候就可以撈出。
步驟6
然后撈出洗干凈備用
步驟7
鍋里放適量油、生姜
步驟8
放鴨肉下去炒，炒二十秒左右在放鹽巴醬油料酒適量，（一點點就可以）繼續翻炒十秒。
步驟9
在把洗干凈的香菇和其黃花菜放進去翻炒三十秒左右關火。
步驟10
這是一起炒的樣子
步驟11
生姜漏發了，枸杞大概準備五六個（兩個人的量）
步驟12
最后一步就是把洗干凈的紅菇和干貨（魷魚干那些）還有枸杞和生水鹽巴適量一起放在鍋中即可。
步驟13
成品
步驟14
成品
步驟15
我吃完了才想起來拍照。這是我們吃還剩下的。 當然有燉鍋最好。我是家里沒有用的電飯煲。但是味道還是很好的。
